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Faz 1 pizza de 12 ”
Para o molho:
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Quando estiver brilhando, acrescente a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar translúcida. Quando estiver pronto, adicione o tomate cozido e o pimentão vermelho assado. Em seguida adicione as ervas e os temperos. Reserve para esfriar. Depois de esfriar, coloque o conteúdo da panela no liquidificador ou use um liquidificador de imersão para fazer purê. Deixou de lado.
Para a montagem da pizza:
Quando estiver pronto para montar, regue com azeite sobre a massa de pizza esticada. Espalhe o molho. Em seguida, espalhe generosamente o gruyère ralado. Espalhe cuidadosamente os legumes por cima do queijo, cobrindo a superfície da pizza. Polvilhe um pouco mais de queijo sobre os legumes.
Asse no forno Cru. Para uma crosta napolitana tradicional, leve ao forno a 800°-900°F por cerca de 90 segundos, virando frequentemente para evitar queimaduras. Para uma crosta mais firme, leve ao forno a cerca de 650 ° F por cerca de 4 minutos, girando conforme necessário para garantir um cozimento uniforme. Qualquer que seja a sua temperatura, observe sempre a sua pizza com atenção.
Se a crosta estiver cozida, mas você quiser que a cobertura doure mais, deslize a casca por baixo da pizza e levante a pizza inteira para mais perto do teto do forno. À medida que o calor intenso aumenta no forno, ele se acumula no teto do forno. Este método aproveita esse calor radiante, que carameliza ainda mais o queijo e as coberturas.