Colheita Pizza

Para as cebolas caramelizadas:
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e refogue. Caramelar adequadamente as cebolas leva tempo, não se apresse - não fique tentado a aumentar o fogo e correr o risco de queimar as cebolas. Assim que as cebolas estiverem bem caramelizadas e o volume tiver diminuído significativamente, tempere com sal a gosto.

Para a abóbora Delicata:
Pré-aqueça o forno a 350°F. Misture a abóbora fatiada com azeite e sal. Coloque as fatias em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos.

Quando estiver pronto para montar, espalhe cebolas caramelizadas sobre a massa de pizza esticada e coloque pequenos pedaços de queijo de cabra por cima da camada de cebola. Coloque a abóbora e as maçãs por cima do queijo de cabra e das cebolas e cubra com as folhas rasgadas de manjericão.

Asse no forno Cru. Para uma crosta napolitana tradicional, leve ao forno a 800°-900°F por cerca de 90 segundos, virando frequentemente para evitar queimaduras. Para uma crosta mais firme, leve ao forno a cerca de 650°F por cerca de 4 minutos, girando conforme necessário para garantir um cozimento uniforme. Qualquer que seja a sua temperatura, observe sempre a sua pizza com atenção.

Se a crosta estiver cozida, mas você quiser que a cobertura doure mais, deslize a casca por baixo da pizza e levante a pizza inteira para mais perto do teto do forno. À medida que o calor intenso aumenta no forno, ele se acumula no teto do forno. Este método aproveita esse calor radiante, que carameliza ainda mais o queijo e as coberturas.