Pizza de Cebola Caramelizada, Figo, Bacon e Queijo Azul

Para as cebolas caramelizadas:
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e refogue. Caramelar adequadamente as cebolas leva tempo, não se apresse - não fique tentado a aumentar o fogo e correr o risco de queimar as cebolas. Assim que as cebolas estiverem bem caramelizadas e o volume tiver diminuído significativamente, tempere com sal a gosto.

Quando estiver pronto para montar, espalhe cebolas caramelizadas sobre a massa de pizza esticada e polvilhe uma pequena quantidade de mussarela ralada por cima da camada de cebola. Coloque os figos cortados em quartos como próxima camada e, em seguida, adicione os pedaços de bacon cozido. Espalhe pepitas de queijo azul em volta dos figos e do bacon.

Asse no forno Cru. Para uma crosta napolitana tradicional, leve ao forno a 800°-900°F por cerca de 90 segundos, virando frequentemente para evitar queimaduras. Para uma crosta mais firme, leve ao forno a cerca de 650 ° F por cerca de 4 minutos, girando conforme necessário para garantir um cozimento uniforme. Qualquer que seja a sua temperatura, observe sempre a sua pizza com atenção.

Se a crosta estiver cozida, mas você quiser que a cobertura doure mais, deslize a casca por baixo da pizza e levante a pizza inteira para mais perto do teto do forno. À medida que o calor intenso aumenta no forno, ele se acumula no teto do forno. Este método aproveita esse calor radiante, que carameliza ainda mais o queijo e as coberturas.