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Faz 1 pizza de 12 ”
Para o molho de natas: Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo. Adicione o alho e refogue por 2-3 minutos. Regue lentamente o leite e o creme de leite. Aqueça em fogo baixo. Adicione o cream cheese e o creme de leite. Deixe o cream cheese derreter. Adicione o Pecorino Romano e deixe derreter na mistura. Retire do fogo e acrescente o suco de limão, tempere com sal e pimenta a gosto.
Para a montagem da pizza:
Quando estiver pronto para montar, estique a massa da pizza no tamanho desejado. Espalhe o molho de creme na superfície da massa. Espalhe generosamente a mussarela ralada. Distribua as alcachofras e o espinafre por cima da mussarela.
Asse no forno Cru. Para uma crosta napolitana tradicional, leve ao forno a 800°-900°F por cerca de 90 segundos, virando frequentemente para evitar queimaduras. Para uma crosta mais firme, leve ao forno a cerca de 650 ° F por cerca de 4 minutos, girando conforme necessário para garantir um cozimento uniforme. Qualquer que seja a sua temperatura, observe sempre a sua pizza com atenção.
Se a crosta estiver cozida, mas você quiser que a cobertura doure mais, deslize a casca por baixo da pizza e levante a pizza inteira para mais perto do teto do forno. À medida que o calor intenso aumenta no forno, ele se acumula no teto do forno. Este método aproveita esse calor radiante, que carameliza ainda mais o queijo e as coberturas.