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Tarte aux tomates

Donne 1 pizza de 12 pouces

TEMPÉRATURE DU FOUR

600°F - 900°F

Temps de cuisson

90 secondes à 4 minutes

Ingrédients

Pâte à pizza à la levure ou pâte à pizza au levain

Sauce tomate au choix
Parmigiano reggiano
Huile d'olive vierge extra

Directions

Au moment du montage, étalez la sauce tomate sur la pâte à pizza étalée, saupoudrez généreusement de parmigiano reggiano et arrosez le dessus d'huile d'olive.

Faites cuire dans votre four Cru. Pour une croûte napolitaine traditionnelle, cuire au four à 800°-900°F pendant environ 90 secondes en la retournant fréquemment pour éviter de brûler. Pour une croûte plus ferme, cuire au four à environ 650 °F pendant environ 4 minutes en tournant au besoin pour assurer une cuisson uniforme. Quelle que soit votre température, surveillez toujours votre pizza de près.

Si votre croûte est cuite mais que vous souhaitez que vos garnitures dorent davantage, glissez la peau sous votre pizza et soulevez la pizza entière plus près du plafond du four. À mesure que la chaleur intense monte dans le four, elle s'accumule dans la voûte du four. Cette méthode profite de cette chaleur rayonnante, qui caramélise davantage vos garnitures.

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