Pizza aux pommes de terre et au romarin

Pour la pomme de terre : épluchez la pomme de terre et coupez-la en tranches très fines à l'aide d'une mandoline. Placer les tranches dans l'eau pour éviter qu'elles ne brunissent. Juste avant d'assembler votre pizza, égouttez et séchez soigneusement les tranches de pommes de terre, puis placez-les dans un bol propre, arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.

Pour le montage de la pizza :
Au moment du montage, étirez la pâte à pizza jusqu'à la taille désirée. Verser un filet d'huile d'olive sur la surface de la pâte. Étalez soigneusement les tranches de pommes de terre sur la pâte. Saupoudrer de mozzarella désirée puis garnir de brins de romarin.

Faites cuire dans votre four Cru. Pour une croûte napolitaine traditionnelle, cuire au four à 800°-900°F pendant environ 90 secondes en la retournant fréquemment pour éviter de brûler. Pour une croûte plus ferme, cuire au four à environ 650 °F pendant environ 4 minutes en tournant au besoin pour assurer une cuisson uniforme. Quelle que soit votre température, surveillez toujours votre pizza de près.

Si votre croûte est cuite mais que vous souhaitez que vos garnitures dorent davantage, glissez la peau sous votre pizza et soulevez la pizza entière plus près du plafond du four. À mesure que la chaleur intense monte dans le four, elle s'accumule dans la voûte du four. Cette méthode tire parti de cette chaleur rayonnante, qui caramélise davantage votre fromage et vos garnitures.