Pizza de récolte

Pour les oignons caramélisés :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et faire revenir. Caraméliser correctement les oignons prend du temps, ne vous précipitez pas - ne soyez pas tenté d'augmenter le feu au risque de brûler les oignons. Une fois que les oignons sont bien caramélisés et que le volume a considérablement diminué, assaisonnez avec du sel selon votre goût.

Pour la courge Delicata :
Préchauffer le four à 350°F. Mélanger les tranches de courge avec l'huile d'olive et le sel. Placer les tranches sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes.

Au moment du montage, étalez les oignons caramélisés sur la pâte à pizza étalée, puis déposez des petits morceaux de fromage de chèvre sur la couche d'oignons. Placer la courge et les pommes sur le fromage de chèvre et les oignons, puis garnir de feuilles de basilic déchirées.

Faites cuire dans votre four Cru. Pour une croûte napolitaine traditionnelle, cuire au four à 800°-900°F pendant environ 90 secondes en la retournant fréquemment pour éviter de brûler. Pour une croûte plus ferme, cuire au four à environ 650 °F pendant environ 4 minutes en tournant au besoin pour assurer une cuisson uniforme. Quelle que soit votre température, surveillez toujours votre pizza de près.

Si votre croûte est cuite mais que vous souhaitez que vos garnitures dorent davantage, glissez la peau sous votre pizza et soulevez la pizza entière plus près du plafond du four. À mesure que la chaleur intense monte dans le four, elle s'accumule dans la voûte du four. Cette méthode tire parti de cette chaleur rayonnante, qui caramélise davantage votre fromage et vos garnitures.