Caldo Verde Pizza

Pour le chou frisé sauté :
Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive ou la graisse de bacon à feu moyen-vif. Lorsqu'il brille, ajoutez le chou frisé râpé. Faire sauter jusqu'à ce que la couleur devienne vert foncé. Assaisonnez avec du sel. Mettre de côté.

Au moment du montage, étalez la pâte à la taille désirée. Verser un filet d'huile d'olive sur la pâte. Émiettez les pommes de terre cuites sur la surface de la pâte, puis saupoudrez de mozzarella râpée. Déposez des morceaux de mozzarella fraîche déchirés sur la couche râpée. Ajoutez des morceaux de linguiça ou de chorizo ​​coupés en dés sur le fromage. Enfin, étalez le chou cuit sur le tout.

Faites cuire dans votre four Cru. Pour une pizza de style pub, cuire au four à environ 650 °F pendant environ 4 minutes en tournant au besoin pour assurer une cuisson uniforme. Quelle que soit votre température, surveillez toujours votre pizza de près.

Si votre croûte est cuite mais que vous souhaitez que vos garnitures dorent davantage, glissez la peau sous votre pizza et soulevez la pizza entière plus près du plafond du four. À mesure que la chaleur intense monte dans le four, elle s'accumule dans la voûte du four. Cette méthode tire parti de cette chaleur rayonnante, qui caramélise davantage votre fromage et vos garnitures.