Pizza aux artichauts

Pour la sauce à la crème : Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et faire revenir pendant 2-3 minutes. Versez lentement le lait et la crème épaisse. Chauffer à feu doux. Ajouter le fromage à la crème et la crème sure. Laissez fondre le fromage à la crème. Ajoutez le Pecorino Romano et laissez fondre dans le mélange. Retirer du feu et ajouter le jus de citron, puis assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.

Pour le montage de la pizza :
Au moment du montage, étirez la pâte à pizza jusqu'à la taille désirée. Étalez la sauce à la crème sur la surface de la pâte. Étalez généreusement la mozzarella râpée. Répartir les artichauts et les épinards sur la mozzarella.

Faites cuire dans votre four Cru. Pour une croûte napolitaine traditionnelle, cuire au four à 800°-900°F pendant environ 90 secondes en la retournant fréquemment pour éviter de brûler. Pour une croûte plus ferme, cuire au four à environ 650 °F pendant environ 4 minutes en tournant au besoin pour assurer une cuisson uniforme. Quelle que soit votre température, surveillez toujours votre pizza de près.

Si votre croûte est cuite mais que vous souhaitez que vos garnitures dorent davantage, glissez la peau sous votre pizza et soulevez la pizza entière plus près du plafond du four. À mesure que la chaleur intense monte dans le four, elle s'accumule dans la voûte du four. Cette méthode tire parti de cette chaleur rayonnante, qui caramélise davantage votre fromage et vos garnitures.