Como cozinhar pizza em forno a lenha. Guia completo atualizado para 2023

Bem-vindo ao nosso delicioso mundo de fornos de pizza a lenha! Simplesmente não há nada que se compare ao aroma de dar água na boca e ao sabor tentador de uma pizza recém-assada, preparada com perfeição em um forno de pizza ao ar livre. Para aqueles que buscam a melhor experiência em pizza, um forno de pizza a lenha é o ingrediente secreto para preparar a melhor pizza que você já provou.

Desbloquear a magia da pizza perfeita começa com a compreensão da arte de obter uma crosta dourada e crocante e coberturas lindamente carbonizadas. É tudo uma questão de encontrar aquele ponto ideal de temperatura, que normalmente varia entre 400 e 450°C. Aproveitando a força desse calor extremo, sua pizza será cozida de baixo para cima pela base do forno e de cima para baixo pela temperatura interna do forno. Esta dupla ação garante que sua massa se transforme em uma obra-prima crocante enquanto suas coberturas atingem o máximo de delícia.

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Então, se você é um aficionado por pizza ou está apenas começando sua jornada no mundo dos fornos de pizza a lenha, estamos aqui para guiá-lo em cada passo do caminho. Desde a seleção do forno de pizza ao ar livre perfeito até o domínio das técnicas que levam a tortas deliciosas e crocantes, nosso blog amigável e informativo fornecerá todas as dicas e truques que você precisa para tornar seu quintal o local ideal para a melhor pizza da cidade!

Escolhendo o forno de pizza a lenha certo

Fatores a serem considerados ao comprar um forno de pizza externo

Se você deseja embarcar na emocionante jornada de fazer pizzas deliciosas em casa, há alguns fatores a serem considerados ao escolher o forno de pizza externo perfeito. O tradicional forno de pizza de tijolos tem sido uma escolha popular para muitos entusiastas, oferecendo um charme rústico e excepcional retenção de calor. No entanto, os fornos de pizza domésticos modernos aumentaram em variedade e é essencial encontrar o ajuste certo para as suas necessidades.

Considere fatores como seu orçamento, espaço ao ar livre disponível, capacidade de cozimento desejada e fonte de combustível preferida. Embora um forno de pizza de alta qualidade possa exigir um investimento inicial maior, ele pode melhorar significativamente sua experiência culinária e durar muitos anos.

Modelos e marcas populares de fornos de pizza a lenha

Com a variedade de fornos caseiros de pizza no mercado, é fundamental pesquisar as melhores opções disponíveis. Um modelo de destaque é o Forno para Pizza a Lenha Cru, projetado para ótimo desempenho e facilidade de uso. Este forno elegante atinge a alta temperatura necessária para a pizza perfeita, rivalizando até mesmo com o forno de pizza de tijolo mais procurado.

Embora os fornos a lenha sejam uma escolha popular, outras fontes de combustível, como gás ou carvão, também podem produzir excelentes resultados. Cada uma dessas opções oferece recursos exclusivos, permitindo que você encontre a combinação perfeita para seu espaço de cozinha ao ar livre e preferências pessoais.

Configurando seu forno de pizza ao ar livre

Depois de escolher o forno de pizza caseiro ideal, é hora de configurar sua nova peça central culinária. Comece selecionando um local seguro e nivelado, com ventilação adequada e longe de materiais inflamáveis. Alguns fornos de pizza de tijolos maiores podem exigir uma base ou fundação dedicada, enquanto modelos menores e portáteis podem ser montados em uma mesa resistente ou balcão de cozinha ao ar livre.

Antes de começar a fazer pizza, reserve um tempo para aprender como aquecer e manter adequadamente a temperatura do forno. Embora os fornos a lenha, como o Forno para Pizza a Lenha Cru, possam atingir o alto calor necessário para uma crosta crocante, eles podem demorar mais para aquecer do que um forno convencional ou uma panela de ferro fundido. Familiarize-se com o processo de aquecimento exclusivo do seu forno e você estará um passo mais perto da perfeição da pizza!

Fazendo a melhor pizza em forno a lenha em 4 etapas fáceis

Dominar a arte de cozinhar sua própria pizza em forno a lenha é mais fácil do que você imagina! A parte mais desafiadora de preparar a pizza perfeita assada em forno a lenha é simplesmente esperar que a massa cresça e o forno atinja a temperatura desejada . Pessoalmente, preparei inúmeras pizzas em forno a lenha, e a minha favorita de todos os tempos é usar os fornos Cru, graças à sua simplicidade e rapidez.

Fazer pizza assada em forno a lenha será diferente em comparação com a pizza congelada habitual que você joga no forno convencional.

Depois de provar sua primeira pizza caseira no forno a lenha, você perceberá que não pode voltar à pizza normal.

Mas antes de sair correndo para buscar os ingredientes da pizza, aqui estão quatro etapas que você deve seguir para garantir que sua pizza caseira no forno a lenha seja bem feita.

Criar uma pizza assada em forno a lenha oferece uma experiência única e de dar água na boca, um pouco acima da média da pizza congelada que você colocaria em um forno convencional.

Depois de saborear sua primeira pizza caseira no forno a lenha, você achará difícil voltar à pizza comum.

Antes de sair correndo para reunir os ingredientes da pizza, siga estas quatro etapas para garantir que sua pizza caseira no forno a lenha fique perfeita:

1. Prepare a unidade de pizza em forno a lenha

Antes de começar a preparar sua pizza caseira e aprender a cozinhar pizza no forno a lenha , você deve primeiro ligar o forno.

A temperatura ideal para pizza em forno a lenha é de 700 graus. Alguns fornos precisam de uma hora ou mais para atingir esse alto nível de calor, o que torna uma boa ideia acendê-los antes do preparo da pizza.

Quando o último pepperoni estiver no lugar, seu forno a lenha para pizza estará pronto para uso.

A Cru Ovens fabrica um modelo que pode atingir o nível de calor desejado em 15 minutos, o que é uma ótima notícia para quem tem hordas de familiares e amigos famintos. ‌

2. Crie e dê forma à massa de pizza

As mais saborosas pizzas de forno a lenha geralmente têm a mesma base sólida: uma massa bem trabalhada. O lançamento manual é considerado um dos melhores. Embora amassar a massa possa ser um pouco complicado, você pode pegar o jeito com bastante prática. Aqui estão algumas dicas :

• Molde uma bola de massa de pizza em um disco sobre uma superfície enfarinhada
• Achate o disco usando os dedos
• Molde e alise até que o diâmetro tenha 12 polegadas

Quanto mais você manusear a massa de pizza, mais fácil será saber quando a massa está certa. Idealmente, a massa da pizza deve ser forte, mas elástica. Evite usar um rolo para estendê-la – isso pode fazer com que a massa fique muito fina em alguns pontos.

3. Adicione as coberturas

Agora que o forno a lenha para pizza está ligado e a massa da pizza está pronta, você pode adicionar todos os deliciosos recheios, começando com um molho rico feito de tomate, alho, pimentão, azeite e temperos.

Os chefs modernos começaram a dar seu próprio toque delicioso aos molhos de pizza, então não tenha medo de misturá-los de forma criativa e usar um à base de alho ou creme.

Depois de preparar o molho, você pode passar para as outras coberturas, desde o tipo ou tipos de queijo que usará até outras opções clássicas, como bacon canadense, calabresa, linguiça italiana, tomate, rodelas de abacaxi e pimentão .

Você também pode colorir fora das linhas culinárias, empilhando frutos do mar defumados, frango grelhado, pedaços de bife desfiado ou até mesmo bacon e ovos para uma pizza de café da manhã.

Aqueles que não consomem carne ainda podem se fartar das delícias da pizza criando uma pizza vegetariana com vegetais assados, ervas, tofu e queijos especiais.

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4. Coloque no forno a lenha para pizza

Então agora a pizza está preparada e o forno a lenha da pizza provavelmente atingiu 700 graus. Se não, espere até que aconteça. A saborosa pizza caseira no forno a lenha precisa ser assada nesta temperatura ou pode não atingir todo o seu potencial.

Se a temperatura chegou a 700 graus, vamos começar a fazer pizza assada em forno a lenha. Pegue uma casca de pizza e polvilhe levemente farinha ou fubá antes de colocar a pizza sobre ela. Em seguida, use-o para colocar a pizza no forno.

Gire a pizza várias vezes para garantir que ela asse uniformemente. Você saberá que está pronto quando a superfície estiver dourada e borbulhante. Quando isso acontecer, tire a pizza do forno a lenha e deixe descansar por cerca de cinco minutos para que esfrie um pouco - caso contrário, estará quente demais para manusear e muito menos provar.

Boom, você terminou e finalmente sabe cozinhar pizza em forno a lenha para todas as suas futuras festas.

Escolhendo a temperatura certa do forno para pizza a lenha

Assim como aprender a cozinhar pizza no forno a lenha. Saber a temperatura perfeita do forno de pizza a lenha é igualmente importante.

Dependendo das receitas de forno de pizza a lenha que você usar, a temperatura será ajustada.

Você pode usar fornos de pizza a lenha para assar ou cozinhar o que quiser, como um forno convencional, e pode usar as mesmas temperaturas que usaria em um forno normal - exceto uma pizza realmente boa, que ainda é de 700 graus.

Você pode usar um forno a lenha Cru para assar pães, bolos e tortas. Pão levedado e crostas de torta se beneficiam de uma explosão repentina de calor uniforme no início do processo de cozimento para estabelecer uma crosta crocante. Se quiser assar frango, mantenha o fogo do forno a lenha a 350 graus para evitar que resseque. Ao assar carne vermelha ou de porco, doure a carne primeiro a uma temperatura de cerca de 400 graus em uma panela própria para ir ao forno e depois abaixe o fogo para 375 graus durante o tempo restante de cozimento.

Considerações finais sobre pizza assada em forno a lenha

Os fornos a lenha são um complemento fantástico para cozinhas domésticas e comerciais, abrindo um mundo de possibilidades culinárias. Muitos chefs talentosos e cozinheiros domésticos desenvolvem suas próprias receitas de forno de pizza a lenha, bem como experimentam sobremesas deliciosas, pães artesanais e uma variedade de pratos criativos.

Curioso para explorar o mundo diversificado das pizzas em forno a lenha e as inúmeras delícias culinárias que você pode criar ou assar em uma? Na Cru Ovens, nós ajudamos você. Visite nosso site e não hesite em nos contatar. Estamos aqui para fornecer a você todas as receitas, técnicas e equipamentos de forno de pizza a lenha de que você precisa para ter sucesso. Desde dominar a arte de cozinhar pizza em forno a lenha até descobrir o essencial para uma cozinha externa bem equipada, somos o seu balcão único para tudo que é feito em forno a lenha!