Obtenha aquela crosta crocante perfeita: um guia para escolher a melhor madeira para pizza

Quer fazer pizza deliciosa no forno a lenha em casa? Então você precisa saber qual o melhor tipo de lenha para usar no seu forno de pizza. Com tantas opções disponíveis, pode ser difícil escolher a certa. Mas não tenha medo, nós ajudamos você. Neste artigo, vamos compartilhar nossas principais opções sobre a melhor madeira para usar em um forno de pizza a lenha.

Usar o tipo certo de madeira pode fazer toda a diferença no sabor e na textura da sua pizza. Testamos e experimentamos vários tipos de madeira e reduzimos nossos favoritos a oito. Essas madeiras são madeiras nobres e frutíferas temperadas e secas que proporcionam o equilíbrio perfeito entre calor e sabor para sua pizza.

Mas não se trata apenas do tipo de madeira. Também é preciso levar em consideração o teor de umidade e evitar o uso de madeira tratada ou pintada que possa ser prejudicial à saúde. Orientaremos você em tudo o que você precisa saber para selecionar, armazenar e usar a melhor lenha para seu forno de pizza a lenha.

Prepare-se para levar seu jogo de pizza para o próximo nível com nosso guia especializado sobre a melhor lenha para forno de pizza a lenha.

Tipos de madeira para pizza

Na hora de escolher a melhor lenha para o seu forno de pizza, existem diversas opções disponíveis. Embora cada tipo de madeira tenha características únicas, algumas são mais adequadas para fazer pizza do que outras. Aqui estão alguns dos tipos de madeira mais populares para fornos de pizza:

1. Madeiras macias: Madeiras macias, como pinho e cedro, não são recomendadas para fornos de pizza. Eles contêm altos níveis de resina, que podem produzir fumaça prejudicial e conferir um sabor desagradável à pizza.
2. Hickory: Hickory é uma madeira nobre que produz um sabor forte e defumado. Queima quente e lentamente, sendo uma excelente opção para pizza. A nogueira pode ser difícil de encontrar e cara, mas seu sabor distinto vale o esforço.
3. Madeiras frutíferas: Madeiras frutíferas, como macieira, cereja e pêssego, são escolhas populares para fornos de pizza. Eles queimam quente e rápido, produzindo um sabor doce e frutado que complementa as saborosas coberturas da sua pizza. Applewood é um favorito entre muitos entusiastas de pizza devido ao seu sabor delicado e doce.
4. Madeira seca: Seja qual for o tipo de madeira que você escolher, certifique-se de que esteja seca. Madeira molhada ou verde produzirá fumaça excessiva e pode criar acúmulo de creosoto no forno. A madeira seca em estufa é uma ótima opção, pois foi seca em ambiente controlado para retirar o excesso de umidade.
5. Mesquite: Mesquite é uma madeira dura que queima quente e produz um sabor forte e defumado. É uma escolha popular para grelhar, mas também pode ser usado em fornos de pizza para adicionar um sabor ousado à sua pizza.

Não importa o tipo de madeira que você escolher, certifique-se de que ela resista a altas temperaturas e tenha sido armazenada adequadamente para evitar o acúmulo de umidade. Com o tipo certo de madeira, você consegue sempre uma pizza perfeitamente crocante e saborosa.

Fatores a serem considerados ao escolher madeira para pizza

Ao selecionar lenha para o seu forno de pizza, há vários fatores a serem considerados para garantir que sua pizza seja cozida com perfeição. Aqui estão algumas coisas importantes que você deve ter em mente:

Temperaturas altas:

Os fornos de pizza operam em altas temperaturas, normalmente entre 700 e 900 graus Fahrenheit. Portanto, é preciso escolher madeiras que suportem essas temperaturas sem liberar muita fumaça ou produzir excesso de umidade.

Teor de umidade:

Usar madeira com alto teor de umidade pode gerar excesso de fumaça, o que pode impactar negativamente no sabor da sua pizza. Escolha madeira que tenha sido temperada ou seca em estufa para remover o excesso de umidade

Madeira queimando:

Escolha madeira adequada para queimar no forno de pizza. Madeiras densas, como carvalho ou bordo, são ideais porque queimam lentamente e produzem um calor consistente.

Alto teor de seiva:

Evite usar madeira com alto teor de seiva, como pinho ou abeto. Essas madeiras podem produzir muita fumaça e conferir um sabor amargo à sua pizza.

Quantidade de fumaça:

Embora um pouco de fumaça seja desejável para dar sabor à sua pizza, muita fumaça pode estragar o sabor. Escolha madeira que produza uma quantidade moderada de fumaça, como madeiras frutíferas ou madeiras nobres.

Sabor:

Diferentes tipos de madeira darão sabores diferentes à sua pizza. A nogueira produz um sabor forte e defumado, enquanto as madeiras frutíferas proporcionam um sabor doce e frutado. Considere o sabor que você deseja alcançar ao escolher a lenha para o seu forno de pizza.

Disponibilidade e custo:

Alguns tipos de madeira, como algaroba ou nogueira, podem ser caros e difíceis de encontrar. Considere a disponibilidade e o custo da madeira ao fazer sua seleção.

Tipo de forno:

O tipo de forno de pizza que você possui também pode afetar a escolha da lenha. Os fornos de tijolos tradicionais podem exigir um tipo de madeira diferente dos fornos portáteis a gás propano.

Região e cultura:

Em algumas regiões ou culturas, certos tipos de madeira são tradicionalmente usados ​​para cozinhar pizza. Por exemplo, em Nápoles, Itália, onde se originou a pizza, costuma-se usar uma mistura de carvalho e faia. Considere suas próprias preferências culturais ou regionais ao selecionar lenha para seu forno de pizza.

Ao considerar esses fatores, você pode escolher a melhor lenha para o seu forno de pizza e garantir que sua pizza seja sempre cozida com perfeição.

Melhor madeira para pizza

Depois de considerar os fatores mencionados acima, recomendamos os seguintes tipos de lenha para o seu forno de pizza:

1. Madeira de bordo: A madeira de bordo é uma madeira dura que queima lentamente e produz uma fumaça suave e doce. É uma excelente opção para fornos de pizza, pois proporciona um calor consistente e confere um sabor delicado à sua pizza.
2. Lenha de carvalho: O carvalho é uma madeira densa que queima quente e por muito tempo, o que a torna a escolha ideal para fornos de pizza. O carvalho vermelho é particularmente adequado para pizza, pois produz uma fumaça mais suave do que o carvalho branco.
3. Madeira de noz-pecã: A madeira de noz-pecã é uma madeira frutífera que queima quente e produz um sabor doce de nozes. É uma escolha popular para defumar carnes e também é excelente para pizza.
4. Madeira de cerejeira: A madeira de cerejeira é outra madeira frutífera que queima quente e produz uma fumaça doce e frutada. É uma escolha popular para defumar carnes e também é excelente para pizza.
5. Madeira de macieira: A madeira de macieira é a preferida dos entusiastas da pizza, pois produz uma fumaça delicada e doce que complementa os sabores de suas coberturas. Queima quente e rápido, sendo a escolha ideal para pizza.
6. Madeira de nogueira: A nogueira é uma madeira dura que produz um sabor forte e defumado. Queima quente e lentamente, sendo uma excelente opção para pizza. No entanto, é importante usar a nogueira com moderação, pois pode ser insuportável.

É imprescindível a utilização de lenha seca no forno de pizza, pois lenha verde ou com alto teor de umidade pode produzir excesso de fumaça e impactar negativamente no sabor da sua pizza. A madeira seca em estufa é uma excelente opção, pois foi seca em ambiente controlado para retirar o excesso de umidade.

Ao adquirir madeira para o seu forno de pizza, verifique com o fornecedor local de lenha, mercados de agricultores ou lojas especializadas em madeira. Certifique-se de escolher madeira de origem sustentável e temperada ou seca em estufa.

Ao escolher o tipo certo de lenha para o seu forno de pizza, você pode realçar o sabor da sua pizza e obter aquela crosta crocante perfeita. Experimente diferentes tipos de madeira para encontrar o sabor que funciona melhor para você.

Considerações finais - Que madeira você usará para pizzas no forno a lenha?

Escolher o tipo certo de lenha para o seu forno de pizza é fundamental para obter a crosta crocante perfeita e conferir os sabores desejados à sua pizza. Considerando fatores como altas temperaturas, teor de umidade e produção de fumaça, você pode selecionar a melhor lenha para o seu forno de pizza.

Experimentar diferentes tipos de madeira pode ajudá-lo a encontrar o sabor que funciona melhor para você. Quer você prefira a delicada doçura da macieira ou o ousado sabor esfumaçado da nogueira, existe um tipo de madeira que complementará perfeitamente o recheio de sua pizza.

Concluindo, recomendamos o uso de madeiras secas, como bordo ou carvalho, ou madeiras frutíferas, como cerejeira ou macieira, para o seu forno de pizza. Essas madeiras queimam de forma consistente, produzem uma quantidade moderada de fumaça e conferem sabores deliciosos à sua pizza.

Então, por que não experimentar algo novo na sua próxima pizza? Obtenha madeira de alta qualidade e de origem sustentável e experimente diferentes tipos para encontrar o seu sabor preferido. Confie em nós, você não vai se arrepender!