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Donne 1 gros steak
Préparez le steak en l'assaisonnant généreusement de sel et de poivre. Laisser revenir à température ambiante.
Allumez votre four Cru. Chauffer à 900°F. Grattez les braises au fond du four. Placez une poêle en fonte de 12 pouces directement sur la pierre. Si vous utilisez le Cru 30, fermez la porte du four. Si vous utilisez le Cru 32, utilisez la demi-porte. Assurez-vous que la poêle est poussée loin dans le four. Préchauffer la poêle pendant 10 minutes.
Lorsque vous êtes prêt, si vous utilisez le Cru 30, retirez la porte du four et déposez délicatement le steak dans la poêle. Si vous utilisez le Cru 32, faites simplement glisser la poêle hors du bas de la demi-porte et mettez le steak dans la poêle.
Pour un steak mi-saignant, cuire 2 à 2 1/2 minutes de chaque côté.
Une fois terminé, sortez le steak de la poêle et placez-le sur une assiette. Mettez une noisette de beurre et saupoudrez d'herbes fraîches sur le steak, si vous le souhaitez. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer le steak pendant environ 5 minutes avant de déguster.
