Pâte à Pide Turque

Dans le bol d'un batteur sur socle ou dans un bol ordinaire, mélangez l'eau, le sucre et la levure. Laissez la levure fleurir pendant 5 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à incorporation. Si vous utilisez un batteur sur socle, utilisez un crochet pétrisseur pour pétrir à vitesse moyenne pendant 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le gluten soit suffisamment développé et que la pâte soit élastique. Si vous pétrissez manuellement, retournez la pâte sur votre comptoir et pétrissez pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que le gluten soit suffisamment développé et que la pâte soit élastique.

Laisser lever dans un bol couvert dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé.

Divisez la pâte en 8 boules et placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et couvrez. Les boules de pâte sont prêtes à être utilisées pour le pide.

Lorsque vous êtes prêt à cuire dans un four Cru, étalez la pâte en longs ovales mesurant 15" x 5". Étalez la garniture (viande, légumes, fromage ou votre choix) au milieu, en laissant un espace de 1,5 po entre la garniture et les bords autour de la pâte. Pliez les bords vers le centre et fermez les extrémités, en lui donnant la forme d'un canoë, en vous assurant que les extrémités sont bien scellées.

Badigeonner les bords visibles de la pâte avec une dorure à l'œuf et saupoudrer de graines de sésame.

Cuire dans votre four Cru jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée.