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Donne 2 à 4 portions
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Égoutter et sécher. Utilisez le fond d'une poêle épaisse pour écraser les pommes de terre – ne les écrasez pas complètement à plat, mais juste jusqu'à ce qu'un peu de chair ressorte sous la peau craquelée.
Préparez un feu dans votre four Cru. Poussez les braises vers le fond du four. Une fois que la pierre atteint environ 600°F - 650°F, placez les pommes de terre directement sur la pierre. Cuire jusqu'à ce que le fond soit carbonisé, puis retourner. Une fois les fonds carbonisés, transférez-les sur un plat. Arroser d'huile d'olive extra vierge, saupoudrer de sel et de ciboulette hachée.
