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Donne des pots Mason de 11 demi-pintes
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, mais pas dorés, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et la pâte de tomate. Cuire 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte de tomate soit légèrement dorée. Ajoutez des tomates fraîches hachées ou entières en conserve. Portez à ébullition très douce, couvrez et laissez mijoter 1 heure.
Au bout d'une heure, retirez le couvercle et laissez mijoter encore une heure pour réduire et épaissir la sauce.
À ce stade, si vous souhaitez mettre la sauce en conserve au bain-marie, préparez vos bocaux et votre marmite.
Une fois la sauce réduite, passer au moulin et rectifier l'assaisonnement.
Ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron dans chaque pot d'une demi-pinte, puis versez la sauce dans les pots, en laissant un espace libre de 1/2 pouce. Traitez pendant 35 minutes.
Chaque pot d'une demi-pinte donne 3 à 4 pizzas au feu de bois de 12 pouces.
