Garniture De Pide Aux Légumes

Donne 3 à 5 tartes

TEMPÉRATURE DU FOUR

temps de cuisson

45 à 50 minutes

ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon (80g), gros dés
2 gousses d'ail, hachées
1 poivron rouge (150g), gros dés
1 grosse courgette (300g), gros dés
1 aubergine moyenne (400g), gros dés
3 tomates Roma moyennes (300 g), pelées, évidées puis coupées en dés
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à soupe de paprika espagnol fumé fort
2 cuillères à soupe de persil frais, émincé
2 cuillères à soupe de basilic frais, émincé
Sel et poivre au goût

directions

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir environ 2 minutes. Ajoutez le reste des légumes, les épices, les herbes et les assaisonnements, mélangez, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajustez les assaisonnements.

Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir avant de remplir la pâte à pide.