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Donne cinq (5) pains plats de 12 po
Dans le bol d'un batteur sur socle, ajoutez l'eau, le sucre et la levure. Laissez la levure fleurir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les farines et le sel et pétrissez pendant 6 à 7 minutes avec un crochet pétrisseur ou jusqu'à consistance lisse.
Formez une boule de pâte, placez-la dans un bol et couvrez. Placez le bol dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 60 minutes.
Une fois la pâte levée, démoulez-la sur votre plan de travail et divisez-la en 5 boules. Laisser reposer à couvert pendant 15 minutes.
À ce stade, mélangez le za'atar avec l'huile d'olive pour garnir les pains plats.
Abaissez chaque boule de pâte en ronds de 12 pouces, puis garnissez soit de fromage, soit de za'atar et d'huile d'olive, ou des deux !
Cuire au Cru jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.
