Lasagne de João

POUR LA SAUCE:

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole non réactive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir environ une minute. Ajouter les feuilles de laurier, la sauce Worcestershire, la poudre de curry, le cumin, le poivre noir et le piment doux. Faire revenir 15 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Remuez fréquemment et assurez-vous que l'oignon ne colle pas à la poêle.

Ajoutez le chorizo ​​et remuez pendant 3 minutes. Ajoutez le veau haché ou le bœuf et le porc dans la poêle et remuez. Ajoutez les courgettes et mélangez. Laissez cuire 15 minutes en remuant fréquemment pour éviter de coller.

Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez la bière ou le vin. Laissez bouillir pour évaporer l'alcool tout en remuant. Cela devrait prendre environ 2 minutes ou moins. Ajouter la sauce tomate et porter à ébullition. Baissez ensuite le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

POUR LA BÉCHAMEL :

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Fouetter constamment et cuire sans laisser dorer, formant essentiellement un roux. Versez lentement le lait en fouettant le roux. Porter à ébullition et assaisonner avec du sel, du poivre blanc moulu et de la muscade. Laissez mijoter 3-4 minutes. Conserver dans un bol propre et déposer un morceau de pellicule plastique directement sur la surface de la béchamel pour éviter la formation d'une peau.

POUR LA CRÈME DE CUISSON :

Mélanger le fromage à la crème et le lait jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.

Allumez votre four Cru 32.

Ajustez l'assaisonnement de la sauce avec du sel selon votre goût.

CONSTRUCTION DE LA LASAGNE :

Versez un filet d'huile au fond de votre plat de cuisson en céramique ou en fonte de 9" x 13". Étalez un quart du mélange de viande et de sauce. Étalez un quart de béchamel sur la viande, puis un quart de crème de cuisson. Saupoudrez le dessus de 1/4 cuillère à café d'origan séché, puis étalez dessus des feuilles de basilic frais déchirées. Saupoudrer d'un quart de fromage doux râpé, puis d'un quart de mozzarella râpée. Verser un filet d'huile d'olive sur le fromage. Placez une couche de feuilles de lasagne sèches sur le tout. Appuyez légèrement avec une spatule pour comprimer la couche.

Répétez encore 3 fois, en vous assurant qu'il y a suffisamment d'espace en haut de votre plat de cuisson pour que le fromage bouillonne sans déborder. La dernière couche doit être constituée de fromage et non de pâtes.

Pour le dessus, versez un filet d'huile d'olive sur le fromage et saupoudrez d'un peu d'origan séché.

Déposez dessus le chorizo ​​tranché finement réservé.

Couvrir de papier d'aluminium et cuire au Cru 32 à 400°F pendant environ 40 minutes.

Au bout de 40 minutes, retirez le papier d'aluminium et laissez cuire encore 5 minutes pour dorer le dessus.

‍