Pâte à pizza sans gluten

Donne 1 pizza épaisse ou 2 pizzas fines de 12 pouces

TEMPÉRATURE DU FOUR

600°F - 700°F

temps de cuisson

1 min 30 s à 3 min

ingrédients

280 g (environ 2 tasses) de farine tout usage sans gluten (Bob's Red Mill est notre préféré)
6 g (2 cuillères à café) de levure sèche active
36 g (1/4 tasse) de fécule de tapioca
3 g (1 cuillère à café) de gomme xanthane
6 g (1 1/2 cuillères à café) de sucre cristallisé
6 g (1 cuillère à café) de sel marin fin
280 ml (1 1/8 tasse + 1 cuillère à soupe) d'eau tiède
28 g (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive

directions

Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, mélangez la farine, la levure, la fécule de tapioca, la gomme xanthane, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite l'eau et l'huile d'olive en mélangeant à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler. Passez à puissance élevée et mélangez pendant environ 2 minutes. Transférer la pâte dans un bol huilé et couvrir hermétiquement. Réfrigérez la pâte pendant au moins une heure.

Allumez votre four Cru.

Lorsque vous êtes prêt à cuire la pizza, sortez la pâte du réfrigérateur. Farinez généreusement votre peau avec de la farine de riz. Si vous préparez une pizza à croûte épaisse, placez la pâte sur votre peau et formez-la en appuyant à partir du centre. La pâte sera molle et délicate, alors soyez prudent (mouillez-vous les mains pour une manipulation plus facile). Garnir de votre sauce et de vos garnitures.