Pizza à la poêle en fonte

Versez de l'eau tiède dans le bol d'un batteur sur socle. Ajoutez la levure et laissez-la fleurir 5 minutes. Une fois la levure fleurie, ajoutez l'huile végétale et la farine. Mélanger jusqu'à incorporation. Ajoutez le sel. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et qu'une quantité suffisante de gluten se soit développée, environ 10 minutes. Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir de plastique et placer au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, sortez votre pâte du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante, environ 2 à 3 heures.

Allumez votre four Cru. Créez suffisamment de chaleur sur la sole du four.

Graissez soigneusement votre poêle de 8", sur la surface de cuisson ainsi que sur les côtés. Placez la boule de pâte dans la poêle et étalez-la pour recouvrir le fond de la poêle.

Ensuite, étalez la sauce sur la surface de la pâte. Ensuite, saupoudrez de mozzarella râpée sur la sauce. Placer les tranches de pepperoni sur le fromage.

Dans votre four Cru, poussez les braises vers l'arrière ou le côté du four, laissant ainsi la place à la poêle. Une fois que la température ambiante du four atteint 600°F, placez la poêle dans le four, puis couvrez la porte.

Cuire pendant 20 minutes, en tournant toutes les 5 minutes, ou jusqu'à ce que les côtés soient bien cuits et se détachent des côtés.