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Donne 4 à 6 portions
Abaisser la pâte jusqu'à 12" de diamètre. Réfrigérer pour reposer.
Mélangez les pommes, la cassonade, la cannelle et la vanille dans un grand bol.
Sortez la pâte du réfrigérateur. Disposez les pommes autour de la pâte en laissant une bordure de 2" de diamètre tout autour. En travaillant tout autour, repliez la bordure vers le haut et sur la garniture, en pressant la pâte là où elle se chevauche.
Une fois terminé, remettez la galette au réfrigérateur pour qu'elle repose.
Allumez le four Cru.
Avant la cuisson, badigeonnez la pâte d'un œuf battu. Saupoudrer de sucre Demerara tout autour. Cuire.
