Comment fonctionne un four à pizza au feu de bois ?
Il ne fait aucun doute que cuisiner dans un four à pizza au feu de bois devient de plus en plus populaire.
Quiconque recherche l'authenticité, le caractère et la saveur d'une pizza italienne sait généralement qu'une pizza cuite au four à bois est la seule option.
La croûte est généralement cuite à la perfection et est accompagnée de garnitures croustillantes et d'une délicieuse saveur fumée que les gens adorent vraiment.
Mais vous êtes-vous déjà demandé comment fonctionne un four à pizza au feu de bois ?
Quelle est la véritable raison pour laquelle cuisiner dans un four à pizza au feu de bois est si différent et même meilleur que d'utiliser du gaz ou un four éclectique ?
Je ne me demande plus. En poursuivant votre lecture, vous apprendrez ; comment fonctionne un four à pizza au feu de bois, comment l'utiliser, quel est le four à pizza au feu de bois parfait et en quoi il est différent des fours à gaz et électriques.
En quoi la cuisson dans un four à pizza au feu de bois diffère-t-elle de celle au gaz et à l'électricité ?
Même si vous ne le pensez peut-être pas, il existe de nombreuses différences entre la cuisson dans un four à pizza au feu de bois et un four à gaz ou électrique.
Surtout en ce qui concerne les saveurs et les temps de cuisson. Avec un four à pizza au feu de bois parfait comme celui de Cru Ovens , vous pouvez déguster une part de pizza authentique directement chez vous.
Tout connaisseur de pizza vous dira que si vous recherchez l'authenticité, vous devriez certainement essayer de cuisiner dans un four à pizza au feu de bois et voici pourquoi.
- L'utilisation d'un four à pizza au feu de bois vous permet de changer de saveur : vous pouvez jouer avec les saveurs en interchangeant les types de bûches que vous utilisez. Ajoutez les saveurs des bois fruitiers à votre pizza. La prune, la pomme ou la noix de pécan ajouteront certainement des saveurs uniques à votre pizza.
Comment fonctionne la cuisson dans un four à pizza au feu de bois ?
Ce n'est un secret pour personne que la plupart des critiques de pizza pensent que la meilleure façon de cuire une pizza est d'utiliser un four à bois, et de la manière la plus authentique.
Un four à bois fonctionne en emprisonnant la chaleur. La pizza n'est pas cuite à la chaleur d'un feu. Ils réchauffent en effet les parois du four ce qui lui permet d'atteindre des températures très élevées.
Il y a des couches d'isolation à l'intérieur du four qui emprisonnent la chaleur. Même si le four à pizza au feu de bois peut mettre plusieurs heures à chauffer, la cuisson de la pizza ne prend que quelques minutes.
La chaleur peut devenir si intense que l’intérieur du four peut rester chaud pendant des jours.
La cuisson dans un four à pizza au feu de bois émet trois types de chaleur différents : le feu dans le four, les charbons dans le four et la chaleur retenue. Apprenez la différence entre les trois :
Le feu dans le four
L'approche du feu dans le four permet de cuire de trois manières à la fois : chaleur réfléchie, convection et chaleur retenue.
La chaleur réfléchissante fait rebondir la flamme du feu sur le dôme, chauffant ainsi vos aliments. Non seulement il cuit votre pizza, mais il rechargera également la sole de cuisson du four et remplacera la chaleur perdue lors de la cuisson.
Le chauffage par convection se produit lorsque l'air froid de la partie inférieure du four ou même un ventilateur commence à s'ouvrir et évacue l'air chaud de la moitié supérieure de l'ouverture, gardant l'air chaud et humide se déplaçant sur le dessus de votre pizza, la cuisant. .
Charbons dans le four
La chaleur élevée d'un feu n'est pas toujours nécessaire pour de nombreux plats, c'est pourquoi il existe une approche au charbon dans le four.
En cuisinant de cette façon, vous laissez le feu s’éteindre et votre four refroidir. Ensuite, vous laissez la chaleur cuire vos aliments.
Cette méthode est idéale pour saisir, griller, rôtir ou dorer vos aliments.
Chaleur retenue
La rétention de chaleur est davantage destinée aux plats de cuisson, où vous utiliseriez normalement un four conventionnel.
Votre four à bois peut cuire pendant des heures avec la chaleur retenue. En retirant les braises du feu et en fermant la porte du four, vous permettez à la température de se modérer.
Avec cette méthode, la cuisson du pain et des desserts est idéale.
À mesure que la température du four baisse, vous pouvez cuire lentement d’autres aliments comme les haricots, les ragoûts et les soupes. Ainsi que les côtes levées et autres viandes à cuisson longue.
Ce qui différencie un four Cru des autres
La cuisson dans un four à pizza au feu de bois n'est pas toujours la même. Même si le concept est le même, ils sont sûrement construits différemment.
En fait, la plupart des fours à bois sont fabriqués en Chine, comme bien d’autres choses. Cela n'en fait pas une mauvaise chose, mais cela signifie certainement qu'il a très probablement été fabriqué dans une usine sans matériaux de première qualité et fabriqué à la perfection absolue.
Pourquoi dépenser des centaines de dollars pour un four à pizza au feu de bois fabriqué avec des matériaux moins chers alors que vous pouvez dépenser le même montant pour quelque chose de qualité supérieure.
Voici quelques bonus supplémentaires qui distinguent l'utilisation d'un four à pizza au feu de bois Cru de tous les autres sur ce marché.
Fabriqué au Portugal avec des matériaux haut de gamme
Les fours à pizza au feu de bois Cru sont fabriqués à la main au Portugal avec des matériaux haut de gamme. Ils sont fabriqués en acier inoxydable 304, ce qui les rend très durables et leur confère une durée de vie plus longue.
Ils peuvent atteindre jusqu'à 900 degrés et se réchauffer en 15 minutes, en utilisant du bois ou du charbon, à vous de choisir.
La cuisson sur pierre existe depuis des siècles dans le monde entier. Les fours Cru sont fabriqués avec de la pierre portugaise, ce qui leur confère une manière de cuisiner authentique et traditionnelle.
Le dôme de cuisson se détache pour une utilisation portable et un nettoyage facile
Ce four à pizza au feu de bois pèse 33 lb et possède une base de cuisson amovible en briques réfractaires.
La cheminée est également amovible, ce qui la rend facile à nettoyer et vous permet de la ramasser et de l'emporter avec vous lors d'un voyage à la plage, en camping ou même chez un ami pour un repas.
Comment allumer et utiliser un four à pizza au feu de bois, étape par étape
Traditionnellement, allumer un four à pizza au feu de bois peut prendre un peu de temps, donc si vous avez un peu de patience, vous apprendrez ici comment le faire étape par étape.
Vous voulez commencer lentement et augmenter la chaleur progressivement.
Voici donc comment démarrer et développer votre chauffage :
Étape 1.
Ouvrez le désenfumé de la cheminée et la porte du four à pizza. Vous souhaiterez que les deux portes soient ouvertes et restent ouvertes tout au long du processus d’éclairage.
Étape 2.
Vous souhaiterez placer votre petit bois au centre du four, quelques petites bûches devraient faire l'affaire. Comme pour faire un feu de camp, vous voudrez créer une forme de tipi et placer des allume-feu au milieu.
Étape 3.
Allumez l'allumette et placez-la au milieu de votre petit bois, reculez de quelques pas et tout cela pour prendre feu.
Étape 4.
Vous voudrez augmenter la taille du feu une fois que le petit bois brûle, alors ajoutez quelques bûches supplémentaires de taille moyenne pour augmenter lentement les flammes.
Étape 5.
Attendez que le dôme de la pizza noircisse. Le feu commencera à devenir blanc et la fumée rendra le dessus noir. Lorsque cela se produit, ajoutez plus de bûches sur tout l’étage et continuez à alimenter ce feu. À ce stade, le feu sera intense, alors soyez prudent. Le feu doit être d'environ 350 à 400 degrés, utilisez un thermomètre laser pour vérifier la température.
Étape 6.
Fermez maintenant le contrôle des fumées de la cheminée du four à bois, cela emprisonnera la chaleur.
Étape 7.
Déplacez les braises sur le côté ou au fond du four lorsque le feu s'est éteint pour faire de la place à vos aliments.
Étape 8.
Si vous avez encore des flammes ou des braises brûlantes, laissez la porte entrouverte, ou si vous avez un évent, laissez-le ouvert pour éviter l'accumulation de fumée à l'intérieur.
Étape 9.
Vous pouvez désormais placer votre pizza dans le four à bois ou tout autre aliment que vous souhaitez cuisiner.
Réflexions finales sur la cuisson dans un four à bois
Cuire une pizza en utilisant un four à pizza au feu de bois est vraiment la seule solution si vous cherchez à avoir votre propre pizza italienne authentique.
La saveur et la texture sont inégalées et vous serez époustouflé par la différence qu’elles font réellement.
Vous voudrez certainement également jeter un œil aux fours Cru, ils utilisent un four à pizza au feu de bois, facile et propre, avec la possibilité de les rendre portables.
Alors fini les pizzas surgelées dans votre four électrique, faites le changement dès aujourd'hui et apportez le goût de l'Italie jusque chez vous.
