Manteiga de alho no forno a lenha e ostras com parmesão

Acenda o seu forno Cru - acenda uma fogueira e deixe aquecer.

Para o molho:
Em fogo médio, em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga até formar uma espuma. Adicione a cebolinha e o alho e refogue até que a cebolinha fique translúcida. Adicione o suco de limão e o vinho e deixe ferver por 2-3 minutos ou até que o álcool desapareça. Tempere com sal e pimenta. Adicione a salsa, mexa, retire do fogo e reserve.

Quando o seu forno a lenha Cru atingir a temperatura ambiente de 700°F, quebre as brasas resultantes e espalhe-as pelo chão do forno - certificando-se de cobrir a pedra com as brasas.

Coloque as ostras não controladas nas brasas e espere até que abram - tome cuidado, pois a umidade pode fazer as ostras estourarem. Assim que as ostras abrirem, retire imediatamente do forno e coloque-as em um prato.

Retire as ostras. Coloque-os em sua vasilha de cozinha. Coloque o molho de manteiga de alho nas ostras e cubra com o parmigiano reggiano ralado. Cubra com salsa.

Coloque a vasilha diretamente sobre as brasas e tampe o forno (opcional - permite um melhor escurecimento geral). Cozinhe por 4-6 minutos ou até que a parte superior esteja bem dourada.

Retire as ostras e regue com suco de limão.