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Serve 4-6 porções
Misture os ingredientes da marinada em um recipiente. Adicione as asas de frango e deixe marinar, na geladeira, por pelo menos 2 horas, senão durante a noite.
Existem várias maneiras de cozinhar asas de frango no Cru e todas começam acendendo o fogo do forno. Construa um fogo robusto e leve o forno a aproximadamente 450°F a 550°F.
Quando o fogo estiver pronto, empurre as brasas para a parte de trás do forno, para criar o máximo de espaço entre as brasas e a panela onde você está cozinhando o frango. Coloque o frango na panela e coloque diretamente sobre a pedra. Monitore o frango e gire conforme necessário para evitar o escurecimento excessivo. Se ocorrer um escurecimento excessivo, você pode cobrir a panela com papel alumínio. Você pode remover a panela do forno e virar ou girar cuidadosamente as asas de frango para garantir um douramento uniforme. Asse o frango por aproximadamente 20 minutos ou até que a temperatura interna seja de 165°F.
Deixe o fogo queimar principalmente em brasas, alguma chama é ótima e você descobrirá sua preferência pessoal por uma proporção de carvão para chama à medida que sua experiência com esta técnica aumenta. Espalhe uniformemente as brasas sobre toda a pedra e coloque cuidadosamente a grelha Cru diretamente sobre as brasas. Coloque as asas de frango diretamente na grelha Cru e grelhe (não é necessária porta de forno para esta técnica). Gire e vire as asas conforme necessário para obter o escurecimento desejado. As asas estarão prontas em cerca de 20 minutos ou até que a temperatura interna atinja 165°F.
Permita que o fogo se reduza principalmente a carvão, alguma chama é ótima e você descobrirá sua preferência pessoal pela proporção de carvão para chama à medida que sua experiência com esta técnica aumenta. Espalhe uniformemente as brasas por toda a pedra. Coloque as asas de frango na cesta para grelhar e coloque-as diretamente sobre as brasas. Gire e vire as asas conforme necessário para obter o escurecimento desejado. As asas estarão prontas em cerca de 20 minutos ou até que a temperatura interna atinja 165°F.