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Faz 1 bife grande
Prepare o bife temperando generosamente com sal e pimenta. Deixe atingir a temperatura ambiente.
Acenda seu forno Cru. Aqueça a 900°F. Raspe as brasas no fundo do forno. Coloque uma frigideira de ferro fundido de 12 ”diretamente sobre a pedra. Se utilizar o Cru 30, feche a porta do forno. Se estiver usando o Cru 32, use a meia porta. Certifique-se de que a frigideira esteja bem colocada no forno. Pré-aqueça a frigideira por 10 minutos.
Quando estiver pronto, se for usar o Cru 30, retire a porta do forno e coloque delicadamente o bife na frigideira. Se estiver usando o Cru 32, simplesmente deslize a frigideira por baixo da meia porta e coloque o bife na frigideira.
Para bife mal passado, cozinhe por 2 a 2 minutos e meio de cada lado.
Quando terminar, retire o bife da frigideira e coloque-o em um prato. Coloque um pedaço de manteiga e polvilhe ervas frescas no bife, se desejar. Cubra com papel alumínio e deixe o bife descansar por cerca de 5 minutos antes de saborear.