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Asas de frango com fogo de lenha

Serve 4-6 porções

TEMPERATURA DO FORNO

400°F - 450°F

hora de cozinhar

20 minutos

ingredientes

MARINADA e MOLHO:
360g (1/2 xícara) de molho Frank's Red Hot
112g (1 palito) de manteiga com sal
2 colheres de chá de alho em pó
21g (1 TB) de mel
Sal e pimenta a gosto

Com osso, pele, asas de frango

instruções

Misture os ingredientes da marinada em um recipiente. Separe metade para depois, para molhar as asas cozidas. Adicione as asas de frango e deixe marinar, na geladeira, por pelo menos 2 horas, senão durante a noite.

Existem várias maneiras de cozinhar asas de frango no Cru e todas começam acendendo o fogo do forno. Construa um fogo robusto e leve o forno a aproximadamente 450°F a 550°F.

Usando uma panela de ferro fundido ou cerâmica

Quando o fogo estiver pronto, empurre as brasas para a parte de trás do forno, para criar o máximo de espaço entre as brasas e a panela onde você está cozinhando o frango. Coloque o frango na panela e coloque diretamente sobre a pedra. Monitore o frango e gire conforme necessário para evitar o escurecimento excessivo. Se ocorrer um escurecimento excessivo, você pode cobrir a panela com papel alumínio. Você pode remover a panela do forno e virar ou girar cuidadosamente as asas de frango para garantir um douramento uniforme. Asse o frango por aproximadamente 20 minutos ou até que a temperatura interna seja de 165°F.

Usando a grade para grelhar Cru

Deixe o fogo queimar principalmente em brasas, alguma chama é ótima e você descobrirá sua preferência pessoal por uma proporção de carvão para chama à medida que sua experiência com esta técnica aumenta. Espalhe uniformemente as brasas sobre toda a pedra e coloque cuidadosamente a grelha Cru diretamente sobre as brasas. Coloque as asas de frango diretamente na grelha Cru e grelhe (não é necessária porta de forno para esta técnica). Gire e vire as asas conforme necessário para obter o escurecimento desejado. As asas estarão prontas em cerca de 20 minutos ou até que a temperatura interna atinja 165°F.

Usando uma cesta para grelhar

Permita que o fogo se reduza principalmente a carvão, alguma chama é ótima e você descobrirá sua preferência pessoal pela proporção de carvão para chama à medida que sua experiência com esta técnica aumenta. Espalhe uniformemente as brasas por toda a pedra. Coloque as asas de frango na cesta para grelhar e coloque-as diretamente sobre as brasas. Gire e vire as asas conforme necessário para obter o escurecimento desejado. As asas estarão prontas em cerca de 20 minutos ou até que a temperatura interna atinja 165°F.

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