Massa Pide Turca

Na tigela grande da batedeira ou em uma tigela normal, misture água, açúcar e fermento. Deixe o fermento florescer por 5 minutos.

Adicione o restante dos ingredientes e misture até incorporar. Se estiver usando uma batedeira, use um gancho para massa para amassar em velocidade média por 7 a 8 minutos ou até que o glúten esteja suficientemente desenvolvido e a massa fique elástica. Se amassar manualmente, vire a massa sobre a bancada e sove por cerca de 12 minutos ou até que o glúten esteja suficientemente desenvolvido e a massa fique elástica.

Deixe crescer em uma tigela tampada, em local aquecido e sem correntes de ar, por aproximadamente 1 hora, até a massa dobrar.

Divida a massa em 8 bolas e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e tampe. As bolas de massa estão prontas para serem utilizadas na pide.

Quando estiver pronto para cozinhar em um forno Cru, abra a massa em formas ovais longas, medindo 15 x 5. Espalhe os recheios (carne, vegetais, queijo ou a sua escolha) no meio, deixando um espaço de 1,5″ entre o recheio e as bordas da massa. Dobre as bordas para o centro e feche as pontas, formando uma canoa, certificando-se de que as pontas fiquem bem fechadas.

Pincele as bordas visíveis da massa com ovo e polvilhe com sementes de gergelim.

Cozinhe no forno Cru até que a massa esteja pronta e dourada.