Molho de pizza

Numa panela grande, aqueça o azeite. Adicione as cebolas e refogue até ficarem macias, mas não douradas, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e a pasta de tomate. Cozinhe por 10 minutos, até a pasta de tomate dourar levemente. Adicione tomates enlatados frescos ou inteiros picados. Deixe ferver bem baixo, tampe e deixe ferver por 1 hora.

Após 1 hora, retire a tampa e cozinhe por mais uma hora - para reduzir e engrossar o molho.

Neste ponto, se for enlatar o molho em banho-maria, prepare os potes e a enlatadora.

Assim que o molho estiver reduzido, passe por uma fábrica de alimentos e ajuste os temperos.

Adicione 1 colher de chá de suco de limão a cada pote de meio litro e, em seguida, coloque o molho nos potes, deixando um espaço livre de 1/2 polegada. Processe por 35 minutos.

Cada pote de meio litro rende de 3 a 4 pizzas de 12 polegadas no forno a lenha.