Recheio de Legumes Pide

Faz 3-5 pidas

TEMPERATURA DO FORNO

hora de cozinhar

45 - 50 minutos

ingredientes

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena (80g), cubos grandes
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho (150g), cubos grandes
1 abobrinha grande (300g), dados grandes
1 berinjela média (400g), dados grandes
3 tomates roma médios (300g), descascados, sem caroço e depois cortados em cubos
2 colheres de chá de cominho moído
2 TBSPs de páprica espanhola quente defumada
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
Sal e pimenta a gosto

instruções

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas e refogue até ficarem translúcidas, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e refogue por cerca de 2 minutos. Adicione o restante dos vegetais, temperos, ervas e temperos, misture, tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos até que os vegetais estejam macios. Ajuste os temperos.

Retire a panela do fogo e deixe esfriar antes de rechear a massa pide.