Pastéis de Nata

instruções

Ligue seu Forno Cru.

Faça a massa folhada:

Coloque farinha na superfície de trabalho e faça um buraco. Despeje água lentamente no centro. Adicione o sal e incorpore a farinha na água, misturando e amassando até obter uma massa lisa. Alternativamente, na tigela grande da batedeira, adicione a farinha, o sal, o açúcar e a água e, usando o gancho para massa, sove a massa até ficar lisa e elástica. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na bancada por 20 minutos.

Certifique-se de que a manteiga esteja macia e maleável, mas não derreta. Coloque a massa na superfície de trabalho e comece a enrolar em um retângulo usando um rolo. Espalhe um terço da manteiga na superfície. Dobre a massa ao meio e abra novamente com um rolo. Espalhe um terço da manteiga na superfície e dobre a massa sobre ela mesma. Abra a massa e espalhe o restante da manteiga sobre a superfície e dobre a massa sobre ela mesma. Abra a massa com cerca de 1/8 "a 1/4" de espessura. Em seguida, junte cuidadosamente a borda da massa mais próxima de você e enrole a massa em espiral. Embrulhe em plástico e deixe descansar na bancada até a hora de usar.

Faça o recheio de creme:

Despeje o creme de leite em uma panela e aqueça em fogo médio no fogão.

Coloque as gemas, o açúcar e a farinha em uma tigela. Bata até ficar homogêneo.

Assim que o creme começar a ferver, retire o fogo e regue lentamente com a mistura de gemas, mexendo para evitar cozinhar as gemas. Despeje todo o creme nas gemas e bata. Em seguida, transfira a mistura de volta para a panela e leve ao fogo baixo e continue mexendo até a mistura engrossar e cobrir as costas de uma colher. Retire o fogo. Passe por uma peneira para garantir que o creme fique homogêneo. Adicione e misture as raspas de limão ao creme e deixe esfriar.

Enquanto isso, retire o filme plástico da massa e corte em 7 pedaços transversais. Coloque cada pedaço com o lado cortado voltado para cima em uma forma de muffin segura para altas temperaturas, como uma forma de biscoito de ferro fundido . Com os dedos, comece a espalhar e esticar a massa para cobrir o fundo e as laterais do copo, certificando-se de que a massa fique bem distribuída. Faça isso para todas as xícaras da panela. Depois que toda a massa tiver sido usada, despeje lentamente o creme em cada xícara coberta com massa e encha 2/3 (você ainda terá um pouco de creme - guarde e congele para o próximo lote).

Depois de acender o fogo o suficiente, colocando as brasas na parte de trás ou na lateral do forno, e a temperatura estiver em torno de 600°F a 650°F, coloque a panela no forno Cru para cozinhar. A parte superior deve ficar bem escura e a massa deve dourar.

Após 17 minutos, verifique a cor da massa. Se estiver dourado, retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha. Depois de esfriar, polvilhe açúcar de confeiteiro nos pastéis e divirta-se!