instruções
Em uma tigela grande, adicione a água e o fermento. Se usar fermento fresco, misture bem. Se usar fermento seco ativo, deixe florescer. Em seguida adicione a farinha e misture com uma espátula. Quando a farinha absorver a água, acrescente o sal e misture. Em seguida regue com o azeite e misture bem.
Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada. Sove até obter uma massa lisa - ficará um pouco mais dura devido ao menor nível de hidratação.
Uma vez feito isso, coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra bem e leve à geladeira durante a noite.
Acenda seu forno Cru e acenda um fogo bem quente.
Retire a massa da geladeira e deixe descansar por 2 a 3 horas em temperatura ambiente.
Quando estiver pronto para cozinhar, coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de semolina. Polvilhe mais farinha de semolina na superfície da massa. Usando um rolo, abra a massa em um círculo. Em seguida, mude para um
rolo de massa dentada e abra a massa até ficar bem fina (mas ainda capaz de caber na casca da pizza).
Cubra a pizza com o recheio de sua escolha e cozinhe no forno Cru por 3 a 4 minutos, até que o fundo fique crocante.
