Massa de pizza sem glúten

Faz 1 pizza grossa ou 2 finas de 12 ”

TEMPERATURA DO FORNO

600°F - 700°F

hora de cozinhar

1m 30s a 3m

ingredientes

280g (cerca de 2 xícaras) de farinha multiuso sem glúten (Bob's Red Mill é a nossa favorita)
6g (2 colheres de chá) de fermento seco ativo
36g (1/4 xícara) de fécula de tapioca
3g (1 colher de chá) de goma xantana
6g (1 1/2 colher de chá) de açúcar granulado
6g (1 colher de chá) de sal marinho fino
280ml (1 1/8 xícara + 1 colher de sopa) de água morna
28g (2 colheres de sopa) de azeite

instruções

Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, misture a farinha, o fermento, a farinha de tapioca, a goma xantana, o açúcar e o sal. Em seguida, adicione a água e o azeite, mexendo em velocidade média até a massa começar a se formar. Mude para alto e misture por cerca de 2 minutos. Transfira a massa para uma tigela untada com óleo e cubra bem. Leve a massa à geladeira por pelo menos uma hora.

Acenda seu forno Cru.

Quando estiver pronto para assar a pizza, retire a massa da geladeira. Farinha generosamente a casca com farinha de arroz. Se estiver fazendo 1 pizza de massa grossa, coloque a massa sobre a casca e forme pressionando a partir do centro. A massa ficará macia e delicada, então tome cuidado (molhe as mãos para facilitar o manuseio). Cubra com seu molho e coberturas.