Massa folhada para tortas, tortas e galettes

Misture a farinha, o sal e a água fria em uma tigela e misture. Adicione a manteiga e incorpore à farinha. Adicione água se necessário. Desenforme sobre a superfície de trabalho, forme um quadrado de 5 cm, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Depois que a massa descansar, retire da geladeira e coloque-a sobre a superfície de trabalho. Abra em um retângulo medindo 12 "x 6." Com o lado mais curto mais próximo de você, dobre a massa um terço e, em seguida, dobre a parte superior para baixo sobre o lado que acabou de ser dobrado, como uma carta. Gire 90 graus e estenda até 12 ”de comprimento. Dobre mais uma vez, cubra com filme plástico e leve à geladeira. Deixe a massa descansar por 30 minutos.

Repita mais 2 vezes. Deixe a massa descansar completamente por 1 hora na geladeira antes de usar para uma receita.