Rolos de canela

Na tigela grande da batedeira, misture o leite e o açúcar. Polvilhe o fermento e deixe florescer por 5 minutos.

Depois de florido, acrescente as farinhas, o sal, o açúcar e o leite morno. Amasse com um gancho para massa (ou, alternativamente, amasse com a mão) por 2 minutos. Com o gancho de massa mexendo, adicione lentamente a manteiga amolecida, 1 colher de sopa de cada vez, esperando até incorporar totalmente antes de adicionar a próxima seção. Depois que toda a manteiga estiver incorporada, amasse por 6-8 minutos ou até que se desenvolva glúten suficiente.

Cubra a massa e coloque em um local quente e sem correntes de ar (como um forno apagado) por 60-90 minutos.

Unte uma frigideira de ferro fundido de 12” com manteiga amolecida.

Depois de crescer, vire a massa sobre a superfície de trabalho e abra-a em um retângulo de aproximadamente 16 "x 20".

Para o recheio, misture o açúcar, a canela, a farinha e o sal. Pincele a superfície da massa com manteiga derretida e polvilhe a mistura de recheio, deixando cerca de 2,5 cm em uma das pontas longas. Enrole bem a massa.

Corte seções de 2” do rolo e coloque na frigideira de ferro fundido preparada/untada.

Deixe crescer em local aquecido e sem correntes de ar por aproximadamente 45 minutos.

Agora é uma boa hora para acender o forno Cru.

Assim que o Cru atingir 500 ° F e os pãezinhos crescerem o suficiente, coloque-os no Cru e leve ao forno, girando a forma a cada 5 minutos ou mais, monitorando para que os pãezinhos não queimem. Asse por um total de 20 minutos.

Enquanto os pãezinhos assam, misture os ingredientes da cobertura, reserve e guarde por perto.

Quando os rolinhos estiverem totalmente assados, retire do Cru e espalhe imediatamente a cobertura. Aproveitar!