Pizza de frigideira de ferro fundido

Faz pizza em frigideira de ferro fundido de 1-8 "

TEMPERATURA DO FORNO

550°F - 600°F

hora de cozinhar

20 minutos + tempo de fermentação da massa durante a noite

ingredientes

Massa:
206g (3/4 xícara + 2 colheres de chá) de água morna
12g de fermento fresco ou 3g (pouca colher de chá) de fermento seco ativo
300g (2,5 c) farinha de pão
8g (2 colheres de chá) de sal
6g (1 1/2 colher de chá) de óleo vegetal e mais para untar a forma

Mussarela ralada
Molho de pizza
Calabresa fatiada

Ferramentas
Frigideira de ferro fundido de 8"

instruções

Despeje água morna na tigela grande da batedeira. Adicione o fermento e deixe florescer por 5 minutos. Depois que o fermento florescer, acrescente o óleo vegetal e a farinha. Misture até incorporar. Adicione o sal. Sove a massa até que se desenvolva glúten elástico e suficiente, cerca de 10 minutos. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com plástico e leve à geladeira durante a noite.

No dia seguinte, retire a massa da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por cerca de 2 a 3 horas.

Acenda seu forno Cru. Crie calor suficiente na base do forno.

Unte bem a frigideira de 8 ", tanto na superfície de cozimento quanto nas laterais. Coloque a bola de massa na frigideira e espalhe-a para cobrir o fundo da frigideira.

A seguir, espalhe o molho na superfície da massa. Em seguida, polvilhe mussarela ralada por cima do molho. Coloque fatias de calabresa por cima do queijo.

No forno Cru, empurre as brasas para a parte traseira ou lateral do forno, abrindo espaço para a frigideira. Quando a temperatura ambiente do forno atingir 600°F, coloque a frigideira no forno e cubra a porta

Cozinhe por 20 minutos, girando a cada 5 minutos, ou até que as laterais estejam bem passadas e se soltem das laterais.