Como funciona um forno de pizza a lenha?
Não há dúvida de que cozinhar pizza em forno a lenha está se tornando cada vez mais popular.
Quem procura aquele sabor autêntico e saboroso de uma pizza italiana costuma saber que uma pizza cozida em forno a lenha é a única opção.
A crosta costuma ser cozida na perfeição e acompanhada de coberturas crocantes e um delicioso sabor defumado que as pessoas adoram.
Mas você já parou para se perguntar: como funciona um forno de pizza a lenha?
Qual é a verdadeira razão pela qual cozinhar em forno de pizza a lenha é tão diferente e ainda melhor do que usar gás ou eclético?
Não me pergunto mais. À medida que você continua lendo, você aprenderá; como funciona um forno de pizza a lenha, como usá-lo, qual é o forno de pizza a lenha perfeito e como ele se diferencia dos fornos a gás e elétricos.
Como cozinhar em um forno de pizza a lenha difere de um forno a gás e elétrico?
Embora você possa pensar que não, existem algumas diferenças entre cozinhar em um forno de pizza a lenha e em um forno a gás ou elétrico.
Especificamente no que diz respeito a sabores e tempos de cozimento. Com um forno de pizza a lenha perfeito como o da Cru Ovens , você pode comer uma fatia de pizza autêntica em sua casa.
Qualquer conhecedor de pizza lhe dirá que se você está procurando autenticidade, certamente deveria tentar cozinhar em um forno de pizza a lenha e aqui está o porquê.
- Usar um forno de pizza a lenha permite alterar o sabor: você pode brincar com os sabores trocando os tipos de toras que usa. Adicione os sabores das frutas à sua pizza. Ameixa, maçã ou noz-pecã certamente adicionarão sabores únicos à sua pizza.
Como funciona o cozimento em forno de pizza a lenha?
Não é segredo que a maioria dos críticos de pizza acredita que a melhor forma de preparar uma pizza é no forno a lenha, e da forma mais autêntica.
Um forno a lenha funciona retendo o calor. A pizza não é cozida no calor do fogo. Na verdade, aquecem as paredes do forno, o que permite atingir temperaturas muito elevadas.
Existem camadas de isolamento dentro do forno que retêm o calor. Embora possa levar até horas para o forno de pizza a lenha aquecer, leva apenas alguns minutos para cozinhar a pizza.
O calor pode tornar-se tão intenso que o interior do forno pode permanecer quente durante dias.
Cozinhar em forno de pizza a lenha emite três tipos diferentes de calor; o fogo do forno, as brasas do forno e o calor retido. Aprenda a diferença entre os três:
Fogo no forno
O fogo no forno cozinha de três maneiras ao mesmo tempo: calor reflexivo, convecção e calor retido.
O calor reflexivo faz com que a chama do fogo ricocheteie na cúpula, aquecendo a comida. Ele não apenas cozinha sua pizza, mas também recarrega a superfície de cozimento do forno e repõe o calor perdido durante o cozimento.
O aquecimento por convecção é quando o ar frio sai da parte inferior do forno ou mesmo de um ventilador que começa a abrir e esgota o ar quente pela metade superior da abertura, mantendo o ar quente e úmido circulando pela parte superior da pizza, cozinhando-a .
Carvões no forno
O calor alto do fogo nem sempre é necessário para muitos pratos, por isso existe a abordagem do carvão no forno.
Ao cozinhar desta forma, você permite que o fogo se apague e o forno esfrie. Então você está permitindo que o calor cozinhe sua comida.
Este método é bom para tostar, grelhar, assar ou dourar os alimentos.
Calor Retido
A retenção de calor é mais adequada para assar pratos, onde normalmente você usaria um forno convencional.
Seu forno a lenha pode cozinhar por horas com o calor retido. Ao retirar as brasas do fogo e fechar a porta do forno, você permite que a temperatura se modere.
Com este método, assar pão e sobremesas é o ideal.
À medida que a temperatura do forno cai, você pode cozinhar lentamente outros alimentos, como feijões, ensopados e sopas. Bem como costelas de cozimento longo e outras carnes.
O que separa um forno Cru dos outros
Cozinhar em forno de pizza a lenha nem sempre é a mesma coisa. Embora o conceito seja o mesmo, eles certamente são construídos de forma diferente.
Na verdade, a maioria dos fornos a lenha são fabricados na China, como muitas outras coisas. Isso não significa que seja uma coisa ruim, mas certamente significa que provavelmente foi feito em uma fábrica sem materiais premium e com perfeição absoluta.
Por que gastar centenas de dólares em um forno de pizza a lenha feito com materiais mais baratos quando você pode gastar a mesma quantia em algo feito com qualidade premium?
Aqui estão apenas alguns bônus adicionais que separam o uso de um forno de pizza a lenha da Cru de todos os outros disponíveis no mercado.
Fabricado em Portugal com Materiais Premium
Os fornos de pizza a lenha Cru são feitos à mão em Portugal com materiais premium. São fabricados em aço inoxidável 304, o que os torna muito duráveis e proporciona uma vida útil mais longa.
Eles podem atingir até 900 graus e esquentar em 15 minutos, usando lenha ou carvão a escolha é sua.
Cozinhar na pedra existe há séculos em todo o mundo. Os fornos Cru são feitos em pedra portuguesa, conferindo-lhe uma forma de cozinhar autêntica e tradicional.
A cúpula de cozinha se destaca para uso portátil e fácil limpeza
Este forno de pizza a lenha pesa 33 libras e tem uma base removível de tijolo refratário.
A chaminé também é removível, facilitando a limpeza e permite pegá-la e levá-la em uma ida à praia, camping ou até mesmo para um churrasco na casa de um amigo.
Como acender e usar um forno de pizza a lenha passo a passo
Tradicionalmente, acender um forno de pizza a lenha pode demorar um pouco, então se você tiver paciência aqui aprenderá como fazer isso passo a passo.
Você quer começar devagar e aumentar o aquecimento gradualmente.
Então, aqui está como você deseja começar e construir seu aquecimento:
Passo 1.
Abra o controle de fumaça da chaminé e a porta do forno de pizza. Você vai querer que ambas as portas estejam abertas e mantidas abertas durante todo o processo de iluminação.
Passo 2.
Você vai querer colocar seus gravetos no centro do forno; algumas toras pequenas devem resolver. Assim como construir uma fogueira, você vai querer fazer um formato de tenda e colocar algumas acendalhas no meio.
Etapa 3.
Acenda o fósforo e coloque-o no meio dos gravetos, dê alguns passos para trás e tudo para pegar fogo.
Passo 4.
Você vai querer aumentar o tamanho do fogo quando os gravetos estiverem queimando, então adicione mais algumas toras de tamanho médio para aumentar lentamente as chamas.
Etapa 5.
Espere a cúpula da pizza escurecer. O fogo começará a ficar branco e a fumaça deixará a parte superior preta. Quando isso acontecer, coloque mais toras em todo o andar e continue a acender o fogo. Neste ponto o fogo será intenso, então proceda com cautela. O fogo deve estar em torno de 350-400 graus, use um termômetro a laser para verificar a temperatura.
Etapa 6.
Agora feche o controle de fumaça da chaminé do forno a lenha, isso irá reter o calor.
Etapa 7.
Mova as brasas para o lado ou para trás do forno quando o fogo apagar para dar espaço para a comida.
Etapa 8.
Se ainda houver chamas ou brasas acesas, deixe a porta entreaberta ou, se tiver ventilação, deixe-a aberta para evitar o acúmulo de fumaça no interior.
Etapa 9.
Agora você pode colocar sua pizza no forno a lenha, ou qualquer outro alimento que queira cozinhar.
Considerações finais sobre cozinhar em forno a lenha
Cozinhar uma pizza em um forno a lenha é realmente a única opção se você deseja comer sua própria pizza italiana autêntica.
O sabor e a textura são incomparáveis e você ficará surpreso com a diferença que eles realmente fazem.
Com certeza você vai querer conferir também os fornos Cru, eles tornam o uso do forno de pizza a lenha, fácil e limpo, com opção de torná-los portáteis.
Então chega de pizzas congeladas no forno elétrico, faça a mudança hoje e leve o sabor da Itália direto para sua casa.
